面粉的使用大家都是比較明確的，平時的水餃、面條、混沌等等都是有面粉做成的，大家都知道山東面粉是由小麥加工而成的，而小麥粉也是由小麥加工形成的，這兩者之間存在什么樣的區別呢？和小編一起來看看吧。

小麥粉和山東面粉的區別在于磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“山東面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，也叫全麥粉，全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少(或完全不脫)，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

以上就是小編為大家介紹的關于小麥粉和山東面粉的區別是什么的相關內容，希望對大家有所幫助，更多的相關問題歡迎大家繼續關注我們的網站，我們后期會繼續進行相關信息的講解。